Notre histoire
Une passion pour la cuisine italienne
Ottobre Pizzeria est bien plus qu’un simple restaurant, c’est l’incarnation de la passion de Guido pour la cuisine italienne et de son profond attachement à ses racines. Avec plus de 14 ans d’expérience dans la restauration, Guido a parcouru un chemin riche en apprentissages, des plus grandes enseignes parisiennes aux trattorias traditionnelles.
Son parcours l’a mené de Paris à Londres, où il a perfectionné ses compétences en management et en organisation, avant de revenir dans la capitale française pour y développer son expertise dans la gastronomie italienne. Cette longue expérience a permis à Guido de se spécialiser dans l’art de la pizza napolitaine, qu’il chérit particulièrement.
En 2024, après des années passées à perfectionner son savoir-faire et à diriger divers établissements, Guido décide de réaliser son rêve : ouvrir sa propre pizzeria. C’est ainsi qu’est née Ottobre Pizzeria, dans le 10ème arrondissement de Paris. Ce restaurant est le reflet de son amour pour la tradition italienne, mais aussi un hommage à sa mère, Livia, qui a toujours soutenu ses ambitions.
Pourquoi Ottobre ?
Le choix du nom Ottobre c’est le lien direct avec mon mois de naissance. En effet, je ne voulais pas donner au restaurant mon prénom mais je voulais trouver un rappel à la fois personnel et inhérent à la restauration.
Si on y pense, octobre c’est le mois de l’année où on prépare et on transforme les produits frais pour le conserver pendant l’hiver, le mois que donne naissance au vin et le moment de la semis: octobre c’est donc le moment où tout se termine et tout commence.
Le symbole de la chouette
Un clin d’œil à mon enfance. Ma mère adorait collectionner des chouettes, symbole de protection et de bonheur en Italie. Dans de nombreuses maisons italiennes, les chouettes orientées vers l’entrée sont considérées comme un signe de bienvenue et de bon augure. Ce symbole s’est naturellement imposé comme l’emblème de la pizzeria.
L’art de la pizza, au coeur d’Ottobre Pizzeria
Chez Ottobre Pizzeria, nous mettons un point d’honneur à perpétuer la tradition de la pizza napolitaine. Chaque pizza est préparée sous vos yeux, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : des farines italiennes de qualité, des tomates Piennolo, et de l’huile d’olive EVO 100 % italienne. Ce soin apporté aux produits garantit des saveurs authentiques qui vous transportent directement en Italie.
Nos valeurs
TRADITION
Chez Ottobre, nous nous inspirons de la tradition italienne pour créer des pizzas de haute qualité, préparées avec passion et savoir-faire. Nous utilisons des méthodes ancestrales, comme le veut la meilleure tradition napolitaine, pour vous offrir une pizza authentique, au goût riche et incomparable.
QUALITÉ
La qualité est notre promesse. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients pour confectionner chaque plat. Farines italiennes, tomates du Piennolo, huile d’olive EVO 100% italienne… chaque produit est choisi avec soin pour vous garantir une pizza au goût authentique.
TRANSPARENCE
Nos produits sont exposés, et nos pizzas sont préparées sous vos yeux dans une cuisine ouverte. Vous voyez chaque étape de la préparation, du pétrissage de la pâte à la sortie du four. Nous proposons des prix compétitifs, alignés avec la qualité supérieure de nos produits, tout en restant accessibles à tous.
CONVIVIALITÉ
La convivialité est la pierre angulaire de notre pizzeria. En latin, « convivium » signifie vivre ensemble, et c’est exactement ce que nous voulons offrir : un lieu où se réunir entre amis ou en famille dans une ambiance décontractée. Poussez la porte de Ottobre Pizzeria et laissez-vous emporter en Italie !
Une équipe de passionnés
Chef Pizzaiolo
Pizzaiolo
Cuisinier
Cuisiner / Plongeur
Responsable de salle
Serveuse
Aide polyvalent
Gérant
Faites-vous livrer
Vous habitez à moins de 500m ?
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sur place : plus sympa, moins cher & plus écologique !
